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本文目录
鲍鱼浸鸡的粤菜做法
【鲍鱼鸡煲】
【食材】 :鸡肉,鲍鱼
【配料】 :洋葱,常鲍菜姜 ,鱼鸡大蒜,做法小葱
【调料】:生抽 ,鲍鱼煲老抽,鸡煲家常蚝油 ,做大全盐,白砂糖 ,食用淀粉,柱侯酱,沙茶酱,花生油
——【开始制作】——
步骤① :首先把买回来的半只鸡洗净切成块放入盆中,依次加入调料,一勺生抽 ,一勺老抽 ,一勺盐 ,一勺白砂糖,一勺食用玉米淀粉,一点葱段 ,在适量的放点花生油(注意不要放多了,油是用来锁住鸡肉的水分不被流失 。)然后把鸡肉与调料焖搅拌均匀 ,腌制15分钟 。
步骤②:利用鸡肉腌制的时间咱们来把刚从市场买回来的八个鲍鱼处理干净 ,先用小刷子把表面黑色刷洗干净 。(鲍鱼去壳很简单,只要一把小勺子就行)把小勺子伸到肉和壳连接的地方,用力一铲 ,肉就下来了,下面的内脏都去掉就行了,把鲍鱼清洗干净,然后在鲍鱼表面横竖切出花刀 。
步骤③:处理好的鲍鱼里加入一勺生抽 ,一勺蚝油,一勺食用玉米淀粉 ,适量的花生油,也给鲍鱼搅拌均匀腌制一会入底味。
步骤④:接下来准备配料,准备一个空盘子,把洋葱切块 ,姜切块,大蒜四五瓣(这样做出来的大蒜粉粉的特别好吃喜欢的朋友可以多准备一些) ,小葱切段 。
步骤⑤:接下来咱们起锅烧油,油热后把前面腌制好的鸡肉依次放进锅里小火慢煎 ,鸡肉煎至两面金黄即可 ,再出锅备用 。锅里留油,把清理好的鲍鱼放进去小火慢煎一会,两面都要煎全 ,(新鲜的鲍鱼在煎的过程当中会卷起来的)煎好的鲍鱼出锅备用 。
步骤⑥:砂锅洗净,砂锅里放入适量的花生油烧热 ,依次把配料放进去翻炒,炒出配料的香味 ,接着把煎好的鸡块放进来 ,还有煎好的鲍鱼也依次铺上来,这时候加入关键的配料,一勺柱侯酱和一勺沙茶酱 ,稍微翻炒一下 。然后加入适量的开水,放上葱段 ,煮开后再给他焖六分钟左右 。时间到了打开盖子 ,哇我香味扑鼻都忍不住立马开吃啦!
一道美味的“鲍鱼鸡煲”就做好了 ,按照这个方法和步骤炒出来 ,鸡肉鲍鱼入味,吸收了汤汁非常好吃,鸡肉鲜香嫩滑,鲍鱼软糯Q弹入味。
怎样做鲍鱼香菇炖鸡
鲍鱼 、玉米鸡 、香菇 、姜、料酒、盐。
1、半个玉米鸡,切大块,放入锅中 ,加水沒过鸡块。大火煮开 ,将水倒掉,鸡块放边上待用。
2 、炒锅加入一勺油,加入姜块和葱 ,炒出香味,加入过水的鸡块 ,爆炒片刻,关火。
3、另取一锅,將鮑魚、炒過的雞塊和香菇一起放入鍋中 ,加水沒過雞塊 ,开大火煮開 ,转小火煲2-3小時,關火前加鹽少許。一锅清香美味的鲍鱼鸡汤就好了。
红烧鲍鱼炖鸡做法
干鲍鱼发透,鸡收拾干净剁成块 ,姜切片 ,葱切段。
勺内放油放葱姜大料爆香,下鸡块炒把鸡炒透淋料酒酱油盐味精白糖 ,添入高汤下鲍鱼炖30分钟即可。
OK ,本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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