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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片
，起锅烧油 ，家常家常油温六成热 ，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉
，笋的笋的笋葱姜末，做法做法放一个干辣椒，大全大全放一个干辣椒 ，家常家常继续翻炒 ，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了
。

小冬笋的家常做法

1.准备原料。

2.姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用
。

3.五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮。

4.热锅 ，下多一些油，放入红洋葱头碎，炸成油葱酥 ，捞出备用。

5.留底油 ，将五花肉放入，煎炸放入姜片
、八角 、香叶、醋 、料酒  、生抽、老抽
 、冬笋丁，翻炒 。

6.放入香菇丁 ，倒入一些开水 ，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头
，继续翻炒入味。

7.煮好后撇去浮沫，转小火
，炖一个小时以上
。

8.捞出 ，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料 ：梅干菜300克，小竹笋300克  ，素高汤3杯
，糖1茶匙，油、盐适量。

做法 ：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜 ，再放入笋丝同炒
 ，加入素高汤、糖，少许盐调味，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克
 ，蚝油
、盐
、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法
：笋洗净斜切成条 ，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油 ，待油6成热时放入蚝油 、笋、盐 、白糖、酱油 、香油、鸡精炒熟即可 。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料 ：小竹笋500克
，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙 ，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感 ，要过凉水 ，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热
，放入葱末炒出香味 ，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入 ，加少量清水没过笋
，盖上锅盖中火焖三分钟 ，大火收干即可 。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克，小竹笋200克，蘑菇 ，姜片，盐  ，胡椒粉，葱花适量。

做法 ：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇
，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料：小竹笋750克，干贝100克
，料酒15克，精盐1.5克 ，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法
：将干贝去筋 ，用凉水洗净 ，放大碗中，用清水浸泡1小时 
，然后上屉蒸3小时左右
，取出大碗 ，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净 ，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许 ，再放入发好的干贝 ，用微火煮5分钟左右 ，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤 ，加入剩余的精盐
，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成 。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克 ，鸡汤1碗 ，干辣椒2只 ，绍酒1勺，白糖、盐少许
。

做法：笋竖割外壳
，大约划至笋肉深 ，从下到上完整地剥去笋壳 ，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟 ，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒 ，加干辣椒，用小火煨8分钟 ，加盐及白糖合味 ，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺
 ，并把辣椒夹出去即可 。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料 ：腊肉1块，小竹笋1个，青蒜3根 ，红辣椒2个 ，盐 ，鸡精 ，料酒，老抽。

做法：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片 ，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油 ，放入笋片煸至焦黄 ，再放腊肉同炒，加红辣椒丝、青蒜白、盐翻炒均匀；再加青蒜叶 ，点少许料酒、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片 ，盐 、鸡精、料酒
。

做法
：先将五种原料分别切成丝 ，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻 ，加盐
，点料酒 ，加鸡精，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料 ：小竹笋1个、豆瓣适量，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块 、葱2根，盐 、鸡精、湿淀粉、料酒
、砂糖适量。

做法
：将香菇 、胡萝卜切成丁 ，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱、姜熬制味汁；将笋 、胡萝卜
、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水 ，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了 。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料 ：小竹笋
，鲜香菇，盐少许 ，生抽少许 ，糖少许，食用油。

做法：将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后 ，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻 ，沥干备用；

炒锅放入适量食用油
，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时，加入适量盐 、生抽和糖炒匀即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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